Pengenalan tentang Kale

Kale, juga dikenal sebagai kubis hias, kubis daun, atau kale keriting, berasal dari wilayah Mediterania dan Asia Kecil. Sekarang tanaman ini banyak dibudidayakan di zona beriklim sedang seperti Inggris Raya, Belanda, Jerman, dan Amerika Serikat. Kale tumbuh subur di iklim dingin, dengan kisaran suhu pertumbuhan optimal 20–25°C. Tanaman ini sangat tahan terhadap dingin dan dapat bertahan terhadap paparan suhu serendah -10°C hingga -15°C dalam jangka pendek.

Kale sangat kaya akan vitamin C, A, dan K. Kandungan vitamin C-nya lebih dari dua kali lipat kandungan lemon, kadar vitamin A-nya setara dengan wortel, dan kandungan vitamin K-nya 3,8 kali lebih tinggi daripada brokoli—berkontribusi secara signifikan terhadap penyerapan kalsium dan fungsi pembekuan darah. Kale juga merupakan sumber mineral yang sangat baik, terutama kalsium dengan kandungan dan bioavailabilitas yang tinggi, serta zat besi, kalium, dan magnesium. Selain itu, kale mengandung serat makanan yang cukup banyak, yang mendukung kesehatan usus, bersama dengan antioksidan yang dapat membantu mengurangi peradangan dan mencegah kanker.

Daun kale yang lembut dapat ditumis, digunakan dalam salad, ditambahkan ke sup, atau diolah menjadi selai sebagai bahan untuk minumandan makanan panggang. Misalnya, dapat dikombinasikan dengan apel hijau untuk membuat selai buah dan potongan buah kale & apel hijau. Rasa apel yang manis dan sedikit asam secara alami melengkapi aroma herbal segar dari kale, sehingga cocok untuk teh buah, yogurt, minuman kopi spesial, isian kue, atau sebagai olesan. Di negara-negara Barat, kale juga umum digunakan sebagai bahan makanan ringan, seringkali ditampilkan dalam salad dan hidangan sehat lainnya.